จากใบเสร็จสู่ Customer Insight : – บริษัท เอไอ แอนด์ ไอเอ คอนซัลท์ติ้ง จำกัด

case studies

Integrated Solutions> Data-driven Business Improvement

เมนูเล็กๆ 29 บาท ที่สร้างยอดขายทั้งบิลให้ยิ่งใหญ่

คุณคิดว่าคุณ “รู้จัก” ลูกค้าของตัวเองดีแค่ไหน? ความจริงคือธุรกิจส่วนใหญ่บริหารด้วยความรู้สึก จนกระทั่งเรานำ “เครื่องอ่านใจ” เข้ามาถอดรหัสใบเสร็จนับพันใบของแบรนด์บะหมี่ระดับตำนาน x คาเฟ่พรีเมียม

80%

องรายได้ทั้งบริษัท มาจาก “บิลผสม” ที่เกิดจากจานเล็กราคา 29 บาท

โจทย์

แบรนด์บะหมี่ระดับตำนาน x คาเฟ่พรีเมียม บริหารด้วยความรู้สึกและรายงานยอดขายผิวเผิน เมนูไหนดังก็อัดงบเข้าไป โดยไม่รู้ว่าการ “เดาใจ” แบบนี้กำลังทิ้งเงินมหาศาลไว้บนโต๊ะทุกวัน

สิ่งที่ค้นพบ

จุดศูนย์ถ่วงที่แท้จริงไม่ใช่เมนูหลักราคาแพง แต่คือของทานเล่นจานละ 29 บาท ที่ทำหน้าที่เป็นสะพานเชื่อมทองคำ สั่งการเงียบๆ ให้ลูกค้าสั่งเครื่องดื่มมาร์จิ้นสูงตามมาในบิลเดียวกัน

กลยุทธ์

ใช้ Data & AI สกัดพฤติกรรมลับที่แม้แต่ตัวลูกค้าเองยังไม่รู้ตัว แล้วจัดวางสถาปัตยกรรมทางเลือกใหม่ ให้ลูกค้ายินดีจ่ายเพิ่มแบบไม่ลังเล — โดยไม่แตะรสชาติอาหารแม้แต่น้อย